No.15「毛呂醸造指導所と自家製醤油圧搾機」(歴史民俗資料館)

 『歴史の小箱』では、当館に寄贈・寄託された資料の中から、オススメの1点を展示・紹介しています。(一定期間展示した後に収蔵庫に戻します)

第15回目は、醤油を庶民の食卓に届けた「毛呂醸造指導所醤油搾り圧搾機」を展示・紹介しました。

  現在も毎年「毛呂山醤油作りサークル」が4月下旬に醤油仕込みを、12月中旬に醤油搾りの実演兼体験会を行っています。(自由に見学出来ます)

 毛呂醸造指導所とは、毛呂山町毛呂本郷の吉野川周作氏が設立した、醤油を共同で醸造する一種の企業でした。
 吉野川氏は、当初、学校の代用教員をしていましたが、23歳で自家用味噌・醤油の改良普及を思い立ち、教員を辞め、野田醤油会社で7年程醸造技術を学び、技師となり、30歳頃（大正12年頃）、毛呂本郷に毛呂醸造指導所を開きました。
この指導所では、もっぱら農村に自家用醤油を普及するため、吉野川氏が開発した「吉野川式自家用醤油」という、独自の醤油製造法を以って、多くの醤油搾り（＝醤油作り）職人を育成・輩出しました。また、戦前は吉野川氏自らも埼玉県農務課の講師として、十数年間県内の指導にあたり、さらに岐阜県、富山県、新潟県でも講師を依頼されて指導するなど、醤油を庶民の食卓に届けた大変な功労者だったのです。毛呂山に醤油搾りの職人が多くいたのは、毛呂醸造指導所が数多くの弟子を輩出したからです。
 （古写真や図解の原本は吉野川志津江氏より提供）