ほうろく村 土鍋でご飯を炊きましょう
むかしの知恵に学んで 土鍋でご飯を炊きましょう ＜平成22年10月＞ ほうろく村
土鍋炊飯の良いところ
- 1合でも美味しく炊けます（少ないお米でも）
- 古米でも新米のように美味しく炊けます（古いお米でも）
- とても早く炊けます（あっという間に）
- 近赤外線（遠赤外線の一種）効果で、とても美味しく炊けます（美味しく）
- 御粥も玄米も発芽玄米も、芯からふっくら、美味しく炊けます（どれでも）
- 炊き上がった美味しさが、土鍋の中で冷たくなっても続きます（いつまでも）
- ですから、その食べ応えのある味わいで、お米の食事に自信が戻ります
- ですから、食事の中心であるお米が、復活します
- 一汁一菜、おかずはシンプルでも、大きな満足があります
- 伝統的な日本食が復活し、暮らしもスタイルもスマートになります
- ごく短時間で大変美味しく、サッパリと炊けます
- ですから、研ぐ必要がなく流すだけで、手を水に濡らさずに炊けます
- ですから、ご家族も、自分から炊きたくなります
- 小さな努力でも大きな感謝になって戻ってくるからです
- 食事の中心となる主食の調理を受け持つことで、大きな達成感が得られます
- ご家族が家事に対し、関心と自信が持てるようになります
- 食事の中心となる主食の調理をマスターしたご家族は、後片付けも大好きに
- 電気よりガス、ガスより薪・炭火（先ずはガス火で）
- 合成樹脂より鉄、鉄より土鍋（普通の土鍋で十分）
- 土鍋での炊飯は、日本の食文化の源流そのもの（一万年以上の日本人の伝統）
- お米の味わい、お米の力をご家庭に取り戻して、調理の楽しさをぜひともご家族のものに（お米の力をご家庭の中心に）
土鍋炊飯の目安表
| 目安表 | 1合 | 2合 | 3合 |
|---|---|---|---|
| 米の量 | 180cc | 360cc | 540cc |
| 水の量 | 180cc | 360cc | 540cc |
| 水に浸す時間 | 30分 | 30分 | 30分 |
| 炊飯時間（中火） | 湯気が上がるまで（4～6分） | 湯気が上がるまで（4～6分） | 湯気が上がるまで（4～6分） |
| 炊飯時間（弱火） | 約06分 | 約07分 | 約08分 |
| 蒸らし時間 | 約10～15分 | 約10～15分 | 約10～15分 |
- (注意) 中火とは、なべ底で炎が大きく広がらない状態
- (注意) 弱火とは、もう少しで消えそうな一歩手前
- (注意) 鍋が濡れたまま火にかけると、ヒビの原因になります
| 目安表 | 1合 | 2合 | 3合 |
|---|---|---|---|
| 米の量 | 180cc | 360cc | 540cc |
| 水の量 | 270cc | 540cc | 810cc |
| 水に浸す時間 | 4～5日 | 4～5日 | 4～5日 |
| 炊飯時間（中火） | 湯気が上がるまで（4～6分） | 湯気が上がるまで（4～6分） | 湯気が上がるまで（4～6分） |
| 炊飯時間（弱火） | 約18分 | 約21分 | 約24分 |
| 蒸らし時間 | 約20～30分 | 約20～30分 | 約20～30分 |
| 水の量 | 浸す時間 | 火加減 | 蒸らし時間 | その他 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 焦げる | 少ない | 時間不足 | 強い | ||
| 軟らかい | 多い | 時間不足 | |||
| 芯が残る | 少ない | 時間不足 | 時間不足 | 古米 |
この記事に関するお問い合わせ先
産業振興課
〒350-0493
埼玉県入間郡毛呂山町中央2丁目1番地
電話番号：049-295-2112
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更新日：2021年12月23日